茶类风味在冷食中的应用  

Application of tea flavour in cold foods

作　　者：包志玲 

机构地区：[1]上海孔雀香精香料有限公司,上海200070

出　　处：《食品工业科技》2003年第9期48-49,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：将红茶、绿茶等引入到冰淇淋、sorbet中,突出清新、怡人的口感。

关 键 词：红茶 绿茶 冰淇淋 SORBET 冷食 配方设计 产品质量标准 茶香精 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]