发酵车间的微生物管理  

作　　者：李婕 

机构地区：燕京啤酒包头雪鹿股份有限公司014010

出　　处：《啤酒科技》2003年第11期48-48,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：<正> 1 发酵车间的微生物控制点我公司发酵车间分为传统发酵和新型锥罐发酵两部分,传统发酵又包括前发酵及后发酵,车间生产能力虽然不大,但生产工序繁多,微生物控制点多,规纳起来有以下几个关键点:1)各工段的气体系统(包括过滤器及管路)2)各工段与麦汁和啤酒接触的水。

关 键 词：啤酒生产 发酵车间 微生物管理 杀菌方法 微生物控制点 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]