丁香和桂皮提取物对果蔬抑菌效果的影响  

Effect of Extracts From Clove and Cinnamon on Inhibition for Infectious Fruit and Vegetable

作　　者：周柏玲[1] 杨丽莉[2] 李蕾[1] 李艳琴[3] 

机构地区：[1]山西省农业科学院农产品综合利用研究所,太原030031 [2]山西省农业科学院旱地农业研究中心,太原030031 [3]山西大学生物工程实验室,太原030000

出　　处：《保鲜与加工》2003年第6期19-21,共3页Storage and Process

摘　　要：通过对6种中药提取和抑菌实验研究,选定丁香和桂皮提取液作为抑菌材料,对霉菌和酵母菌进行生长抑制调查,并对丁香的抑菌有效期进行了60天的观察。结果表明,丁香较其它中药对霉菌和酵母菌抑菌效果显著,桂皮较其它中药对酵母菌抑菌效果显著;丁香提取液对供试菌株具有长期的抑菌效果。Six extracts of Chinese herbs was studied for the effects of fung inhibition.The extracts of clove and cinnamon showed the most ef-fective results.The experimental results showed that clove extract has the significant inhibition effect for both mold and yeast than others;cin-namon only has the inhibition effect on yeast.

关 键 词：丁香提取物 桂皮提取物 抑菌效果 水果 蔬菜 食品保鲜剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]