食品保鲜剂

作品数：104被引量：509H指数：13
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：梁慧陈秀兰冯卫华曾晓房朱俐更多>>
相关机构：西安佳迅科技有限公司湖南农业大学浙江大学华南理工大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金广东省自然科学基金国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
食品保鲜剂丙酸发酵菌种的改良与发酵条件优化研究
《中外食品工业》2025年第4期37-39,共3页周超 刘允攀 
濮阳市重大科技专项项目(230121)。
食品保鲜剂丙酸的生产依赖于丙酸发酵菌种的改良及发酵条件的优化。近年来,基因编辑技术、基因过表达、代谢途径优化和合成生物学应用成为丙酸生产的重要技术手段。本文综述了CRISPR-Cas9基因编辑技术、基因过表达与代谢途径优化、基因...
关键词：丙酸 发酵菌种 基因编辑 基因过表达 
荧光假单胞菌噬菌体对大西洋鲑贮藏过程中品质变化规律研究
《食品安全质量检测学报》2024年第10期279-287,共9页刘显君 林洪 玄冠华 王静雪 
国家自然科学基金项目(32270152,32201982);山东省自然科学基金项目(ZR2022QC039);中国农业研究系统项目(CARS-47)。
目的探究大西洋鲑在4℃贮藏过程中,外源添加荧光假单胞菌及其噬菌体影响大西洋鲑品质变化规律。方法采用色差值、菌落总数(total viable count,TVC)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、质构、硫代巴比妥酸(thiobarbi...
关键词：荧光假单胞菌 噬菌体 大西洋鲑 食品保鲜剂 水产品 
不同保鲜剂对冷却牛霖肉保鲜效果的研究被引量：3
《食品安全导刊》2023年第24期103-105,109,共4页顾伊榕 闫立婷 李双 张鸿儒 陈梦雨 陈湘宁 
首农食品集团自立科技项目“新业态下的大红门、月盛斋老字号肉制品品质提升技术研发与新产品创制”(SNSPKJ[2021]04)。
通过实验探究茶多酚、复合有机酸和环脂肽3种保鲜剂对冷却牛霖肉的保鲜效果,在贮藏期间对色差、挥发性盐基氮、菌落总数和感官评分等指标进行测定,以筛选对冷却牛霖肉有较好保鲜效果的保鲜剂。结果表明,在贮藏期间内,茶多酚组、复合有...
关键词：冷却牛霖肉 货架期 食品保鲜剂 
天然复配保鲜剂及其与真空包装协同作用对预调理猪肉馅货架期的影响
《食品与机械》2022年第5期119-126,共8页刘平云 王军茹 丁一丹 张根生 
黑龙江省“千百万”工程科技重大专项(编号:2019ZX07B03)。
目的:研究食品保鲜剂对预调理猪肉馅保鲜效果的影响,解决预调理猪肉馅易腐败变质且货架期极短的问题。方法:利用菌落总数或TBA值作为评价标准,测定经真空包装协同复配保鲜剂处理后的肉馅在贮藏期间理化指标及微生物指标的变化。结果:保...
关键词：预调理猪肉馅 食品保鲜剂 真空包装 货架期 
乳酸链球菌素在畜产品加工中的运用
《饲料博览》2021年第11期60-61,共2页白雪 
畜产品加工中,防腐剂的过量添加、畜牧养殖中抗生素的随意使用均影响着畜产品的安全,威胁人们的食品安全。当今时代人们对食品安全的重视程度不断提升,迫切需要通过选用高效、安全的抑菌剂保障畜产品的加工安全。乳酸链球菌素属于天然...
关键词：畜产品 乳酸链球菌素 食品安全 食品保鲜剂 革兰氏阳性菌 畜牧养殖 抑菌剂 抗药性 
微生物源食品保鲜剂的研究进展被引量：19
《包装工程》2021年第13期9-20,共12页徐畅 于基成 刘秋 
国家自然科学基金(31770006);大连民族大学学科团队项目(2021)。
目的介绍近5年微生物源食品保鲜剂的研究进展,为研究高效、无毒、天然的食品保鲜剂提供理论和方法依据。方法综述常见的微生物源食品保鲜剂,包括细菌源保鲜剂、真菌源保鲜剂和微生物代谢产物保鲜剂(乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、溶菌酶...
关键词：微生物源 保鲜剂 活性代谢产物 食品保鲜 
新型食品保鲜剂——藻多糖被引量：2
《生命世界》2021年第4期14-15,共2页罗爱国(文/图) 刘旭东(文/图) 胡变芳(文/图) 
猪肉制品不仅味道鲜美、营养价值丰富,而且价格低廉、食用方便,是我国居民消费的主要肉食产品,深受广大消费者的青睐。然而,由于猪肉制品脂肪含量较高,且经过加工绞碎及高温干燥等过程,更容易引发脂质氧化与微生物腐败。
关键词：猪肉制品 食品保鲜剂 脂质氧化 微生物腐败 绞碎 高温干燥 营养价值 脂肪含量 
酒精气体与烘焙食品的防腐关系被引量：2
《食品安全导刊》2020年第32期75-76,共2页赖桂中 陈爱贤 何贝 彭胜男 何松 
食用酒精是一种健康安全的食品保鲜剂,对霉菌有很好的抑制作用。在目前烘焙食品中应用比较广泛,其酒精气体浓度为7000~8000ppm时对蛋糕的防霉效果非常显著,浓度为8500~9500ppm时对面包的防霉效果非常显著,浓度为6000~7000ppm时对月饼的...
关键词：烘焙食品 食品保鲜剂 食用酒精 防霉效果 抗菌能力 月饼 蛋糕 抑制作用 
靶向细菌细胞壁新型食品保鲜剂的虚拟筛选被引量：1
《中国食品学报》2020年第10期214-221,共8页高双 杨银萍 宋佳旭 宫兴文 
浙江省食品科学与工程重中之重一级学科开放项目(2017SIAR219);浙江省自然科学基金项目(LY18C200004)。
食品保鲜剂种类繁多,然而很多保鲜剂仅对革兰氏阳性菌有效,对革兰氏阴性菌的抑菌效果较差。为了开发对革兰氏阴性菌和阳性菌均具有较好抗菌活性的新型食品保鲜剂,以铜绿假单胞菌的粘肽合成酶PBP3和大肠杆菌的粘肽合成酶PBP1b,PBP4和PBP...
关键词：铜绿假单胞菌 大肠杆菌 粘肽合成酶 虚拟筛选 食品保鲜剂 
食品保鲜剂研究进展被引量：16
《安徽农业科学》2019年第15期13-17,共5页谢海伟 吴琳芝 黄欲菲 吴思婷 陈佳茹 区嘉朗 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201810577007);广东省高校特色创新项目(2017KTSCX172);博士、教授科研启动项目(928030025);广东省级大学生创新创业训练计划项目(201810577053)
食品安全一直是人们关注的焦点,对食品保鲜剂需求在日益增长,人们对食品保鲜剂的研究进展更加重视。为了探索食品保鲜剂研究现状及应用前景,重点介绍了目前食品保鲜剂在食品保鲜中的应用类型,总结了物理保鲜,化学保鲜,生物保鲜以及复合...
关键词：食品安全 食品保鲜剂 保鲜机理 应用 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部