李蕾

作品数：5被引量：88H指数：3
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供职机构：山西省农业科学院更多>>
发文主题：醇溶蛋白核桃仁玉米醇溶蛋白蔬菜生产工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《农业工程学报》《现代科学仪器》《保鲜与加工》更多>>
所获基金：山西省科技攻关计划项目山西省自然科学基金更多>>
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玉米醇溶蛋白复合膜包衣对核桃仁酸败抑制效果的研究被引量：34
《农业工程学报》2004年第3期180-183,共4页周柏玲 李蕾 孙秋雁 段泽敏 邓晓燕 田志芳 
山西省科技攻关项目"玉米蛋白质果蔬护色保鲜剂应用效果研究"(993009)
该文针对实际生产中核桃仁在贮藏过程中容易发生氧化酸败的情况,采用醇溶蛋白复合膜对核桃仁进行抑制氧化酸败效果的研究。结果表明:浸涂醇溶蛋白复合膜后可使核桃仁中亚油酸与对照相比高7.44%、过氧化值降低14.50%、皂化值降低3.77%、...
关键词：醇溶蛋白 核桃仁 保藏 
无铝蔬菜粉丝配方和工艺条件研究被引量：3
《食品工业科技》2004年第1期73-75,共3页周柏玲 巫东堂 卢健鸣 石磊 李蕾 
在无铝粉丝研究的基础上,进行添加蔬菜的研究。采用7种蔬菜作为对象,从营养成分和色泽方面进行蔬菜原料的选择,并对蔬菜浆汁护色剂及其用量的选择、蔬菜浆汁的添加量以及凝沉时间与粉丝柔韧性的关系进行了进一步的研究。结果表明,选用...
关键词：无铝粉丝 配方 蔬菜浆汁 生产工艺 添加量 凝沉时间 
丁香和桂皮提取物对果蔬抑菌效果的影响被引量：29
《保鲜与加工》2003年第6期19-21,共3页周柏玲 杨丽莉 李蕾 李艳琴 
通过对6种中药提取和抑菌实验研究,选定丁香和桂皮提取液作为抑菌材料,对霉菌和酵母菌进行生长抑制调查,并对丁香的抑菌有效期进行了60天的观察。结果表明,丁香较其它中药对霉菌和酵母菌抑菌效果显著,桂皮较其它中药对酵母菌抑菌效果显...
关键词：丁香提取物 桂皮提取物 抑菌效果 水果 蔬菜 食品保鲜剂 
无铝粉丝(条)研制及生产工艺研究被引量：20
《农业工程学报》2003年第1期162-164,共3页巫东堂 周柏玲 卢健鸣 石磊 李蕾 
山西省科技攻关项目 (0 0 1 0 1 9)
加工粉丝 (条 )工艺中需要加入含铝物质——明矾 ,铝摄入过量对人体有害。从多种物质中筛选出的替代物 A和增效剂在粉丝加中能替代明矾的作用 ,替代物和增效剂适宜添加量为淀粉量的 0 .5 %和 0 .3 %。马铃薯淀粉、玉米淀粉的混合原料有...
关键词：无铝粉丝 生产工艺 无铝粉条 明矾替代物 增效剂 原料 
一种阳离子卟啉与DNA荧光猝灭体系的研究被引量：2
《现代科学仪器》2001年第5期44-46,共3页刘森 周柏玲 刘力宏 邓晓燕 李蕾 
山西省自然科学基金资助项目
建立了DNA对meso 四 (对 三四胺基苯基 )卟啉荧光定量猝灭的体系 ,研究了卟啉的特征荧光谱以及pH值、DNA变性时间和紫外光对体系荧光强度的影响 ,建立了一种定量检测DNA的方法。该方法线性范围为0～ 5ug/ml,检出限为 0 717ug/ml,相...
关键词：卟啉 DNA检测 荧光猝灭 荧光试剂 
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