气体射流冲击技术及其在甘薯烘烤中的应用  

The Air Impingment Technology and Application in Sweet Potato Roasting

作　　者：魏泉源[1] 高振江[1] 魏秀青[1] 苗秀实 

机构地区：[1]中国农业大学 [2]吉林省机械设备成套局

出　　处：《粮油加工与食品机械》2003年第10期15-17,共3页

摘　　要：介绍了气体射流冲击烘焙的原理和技术特点以及此技术在国内外研究现状 ,论述了气体射流冲击传热与甘薯烘烤试验研究的意义。

关 键 词：射流冲击 焙烤 甘薯 

分 类 号：TS205.9[轻工技术与工程—食品科学]