魔芋精粉在茶叶速溶中的应用研究  

作　　者：张甫生[1] 庞杰[1] 陈明木[1] 罗联钰[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科技学院,350002

出　　处：《现代商贸工业》2003年第11期46-47,共2页Modern Business Trade Industry

摘　　要：探讨了魔芋精粉在茶叶速溶中的应用,并对其赋形及保鲜的效果等方面进行了研究,从而有效地提高茶叶的品质与贮藏期。

关 键 词：魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 D-葡萄糖 D-甘露糖 食用纤维 茶叶 

分 类 号：TS235.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS239[轻工技术与工程—食品科学与工程]