用花生渣酿制发酵酱油  

作　　者：张心[1] 

机构地区：[1]四川省青神县专利技术应用研究所,620460

出　　处：《农技服务》2001年第9期31-31,共1页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：四川省青神县翠微科技有限公司用生产花生乳饮料滤出的料渣制作的发酵酱油,实属质量好、营养价值丰富的调味品,深受消费者青睐。现将制作技术介绍如下: (一)原料处理 把过滤后的花生仁渣放在吊袋内滤去水份,便成为一团团的湿花生渣,按湿花生渣70％,

关 键 词：发酵酱油 花生渣 酿制 工艺流程 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]