花生渣

作品数：32被引量：39H指数：4
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淘米水投加对花生渣厌氧发酵产酸过程的影响被引量：4
《可再生能源》2018年第10期1437-1442,共6页吉诗敏 方茜 黄周玥 黄紫龙 
国家自然科学基金项目(21207023);广东省自然科学基金(2017A030313273);广州市科技计划项目(201510010111)
在发酵温度为35℃和原料干物质(TS计)质量固定的条件下,研究了淘米水的投加对花生渣厌氧发酵过程中有机质溶出的影响。试验设置淘米水与花生渣干物质比(TS)分别为1∶0(1#),1∶1(2#),1∶1.5(3#),1∶2(4#),1∶3(5#)和0∶1(6#)共6个处理。...
关键词：花生渣 淘米水 联合发酵产酸 
花生渣面包的研制
《农产品加工》2014年第10期32-33,共2页黄群林 
近年来,花生蛋白的开发与利用越来越受到人们的重视,尤其是在花生蛋白饮料的生产中会产生大量的花生残渣。经营养成分分析表明,花生渣含人体所需的五大营养物质,其中纤维素含量是其干渣粉的35%左右,而蛋白质为干渣粉的40%左右,其蛋白质...
关键词：纤维素含量 纤维素资源 廉价出售 营养成分分析 蛋白质含量 蛋白源 小麦粉 干渣 膳食纤维 面团发酵 
花生渣面包的研制
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第7期67-71,共5页黄群林 
以花生蛋白饮料生产过程中产生的花生残渣为原料，采用一次发酵法工艺生产面包，研究花生渣面包中花生渣的最佳添加量及制作的最佳工艺条件。通过单因素试验和正交试验，确定花生渣添加量、酵母用量、发酵时间及其他辅料对面包品质的影...
关键词：花生渣 面包 配方 最佳工艺条件 
重庆花生奶露
《中外食品工业（贝太厨房）》2012年第11期66-66,共1页杨慧(编辑) 羽羽 喻彬(摄影) 冬梅 
做法：1.将花生放入水中，煮开后，关火，将花生的外皮剥掉。2.将剥好皮的花生放入搅拌机，放入牛奶，一同搅打成浆。3.将花生奶浆过筛，将剩下的花生渣再次放入搅打器，倒入250ml水，再次搅打，之后重复上面一个动作，将花生渣再次放...
关键词：花生奶 250ml 重庆 花生渣 搅打 入水 搅拌机 牛奶 
花生渣杂粮威化饼干的研制被引量：4
《现代食品科技》2012年第5期538-540,507,共4页聂燕华 杨君 
为研制一种口感特别,营养价值高的新型杂粮威化饼干,以花生渣为添加原料,通过对比和正交试验确花生渣杂粮威化饼干最佳配方及生产工艺参数为:优质面粉和花生渣用量比例20%,水180%,碳酸氢氨0.2%,碳酸钠0.14%,烘烤时间6 min。感官及主要...
关键词：花生渣 威化饼 生产工艺 最佳配方 
高蛋白高膳食纤维面包的研制被引量：1
《广东农业科学》2011年第9期83-85,共3页杨君 林丹琼 刘旭光 
广东农工商职业技术学院院级课题(XYZD1002)
为充分利用花生蛋白饮料等产品生产中的副产物花生渣,改进面包的营养,将花生渣添加到面粉中,以不同配比制作花生渣面包,采用3因素3水平正交实验设计,根据感官评价及营养成分综合分析,研制出色香、味美、高蛋白高膳食纤维面包的最佳配方...
关键词：花生渣 面包 营养评价 感官评分 
花生副产物在食品中的应用被引量：4
《农产品加工》2011年第10期66-68,共3页郭雪霞 
花生副产物的营养成分丰富,被广泛应用于发酵食品、焙烤食品、保健食品、风味食品、营养强化食品及蛋白饮料和肉类食品中,不仅使花生副产物变废为宝,而且还提高了花生的综合利用价值和经济价值,带来巨大的经济效益和社会效益,具有很好...
关键词：花生 花生壳 花生渣 花生粕 花生红衣 
花生酱和甜面酱的制法
《家庭科技》2008年第3期23-23,共1页李淑 
花生酱：将带衣花生仁浸泡水中6小时．加水搅拌后用干净纱布过滤。绞出浆汁，再把纱布中的渣边加水边绞汁。如果花生渣的颗粒还较大．可先碾碎再绞汁。将挤出的浆汁放入锅中用小火熬熟。加适量白糖，熬至稀稠适中即可。
关键词：花生酱 甜面酱 制法 浸泡水 花生仁 花生渣 纱布 加水 
花生渣在火腿肠中的应用被引量：5
《食品工业科技》2008年第5期64-66,69,共4页项惠丹 许时婴 王璋 
江苏省科技攻关计划项目(BE2005337)
以水酶法提油后分离得到的花生渣为原料,添加到肉糜制品中,研究添加不同比例的花生渣粉来替代火腿肠中部分动植物蛋白,通过正交实验,综合考察火腿肠的持水率、硬度和感官评分,确定最佳配方为:花生渣粉8%(w/w)、肥膘9%(w/w)、冰水36%(w/...
关键词：花生渣 高纤维 低脂火腿肠 
高纤维酥性糕点的研制被引量：5
《食品与发酵工业》2007年第2期150-154,共5页项惠丹 许时婴 王璋 
江苏省科技攻关计划项目(No.BE2005337)
文中主要研究了花生渣粉的添加对面粉的粉质特性以及对桃酥、曲奇饼干品质的影响。当花生渣粉添加量为10%时,制得的产品口感较好。研究结果表明:添加一定量的花生渣粉不仅使酥性糕点具有花生香味,而且增加了膳食纤维含量,大大提高了产...
关键词：花生渣 粉质特性 曲奇 桃酥 高纤维酥性糕点 
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