林丹琼

作品数：30被引量：124H指数：7
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供职机构：广东农工商职业技术学院更多>>
发文主题：佛手瓜营养成分膳食纤维生产工艺果实更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《广东农工商职业技术学院学报》《吉林农业（学术版）》《广东化工》《中国农业教育》更多>>
所获基金：国家级星火计划广东省高等教育教学改革项目广东农工商职业技术学院资助广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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佛手瓜盐味功能性饮料制作工艺及澄清稳定性研究
《农产品加工》2023年第4期32-36,42,共6页黄丽 刘旭光 林丹琼 
广东农工商职业技术学院重点科研项目(XYZD1404)。
为研究出具有保健功能且口味独特的佛手瓜盐味原汁饮料,以佛手瓜为原材料,以葡萄糖酸锌、异抗坏血酸为护色剂,以果胶酶、明胶为澄清剂,以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、黄原胶为稳定剂,以蔗糖、食盐、柠檬酸为调味剂,通过单因素试验及正交试...
关键词：佛手瓜 盐味饮料 原料配方 澄清工艺 稳定工艺 
菠萝皮渣与甘蔗糖蜜复合发酵酿制果醋的研究被引量：1
《现代食品》2020年第12期89-91,共3页孔凡利 董斌 刘传和 刘后伟 李宝玉 林丹琼 邝瑞彬 
2019年“攀登计划”广东大学生科技创新培育专项项目(编号:pdjh2019b0796);2017年广东农工商职业技术学院校级科研项目(编号:xyzd1705)。
以菠萝皮渣和甘蔗糖蜜为原料,在单因素实验的基础上,采用正交实验优化得出最佳工艺:醋酸菌接种量0.3 g·L^-1,发酵天数8 d,酒精度9%vol;在该工艺条件下,果醋醋酸含量为3.485 g·L^-1,产品呈浅黄色透明,醋香味明显,有固有的菠萝风味,醋...
关键词：菠萝皮渣 甘蔗糖蜜 果醋发酵 
不同方法提取的芝麻分离蛋白对面包品质比较被引量：2
《现代食品科技》2020年第5期261-266,共6页林丹琼 
国家星火计划项目(2015GA780082)。
用冷榨、热榨、干法脱皮、湿法脱皮的方法制取芝麻分离蛋白后与面粉等其它成分混合制成面包。通过对各组面包进行感官评分,测定面包的体积、比容质构及面包芯水分,研究不同芝麻分离蛋白对面包品质的影响。结果表明:湿法脱皮组面包感官...
关键词：芝麻分离蛋白 面包品质 面包比容 感官评分 
豆豉类黑精超声提取工艺研究被引量：5
《现代食品》2019年第24期77-78,83,共3页孔凡利 邝瑞彬 郑继昌 林丹琼 郝志明 
为了优化超声法提取豆豉类黑精的最佳工艺条件,本文以水为提取剂,通过单因素实验以及超声功率、料液比和超声时间L9(33)正交实验,得出最优超声方法为超声功率180 W,料液比1∶10,超声时间9 min。超声波提取色素的最佳工艺条件的吸光值为0...
关键词：类黑精 豆豉 超声提取 
百香果胡萝卜复合型酸奶的研制被引量：12
《农产品加工（下）》2018年第12期30-33,36,共5页黄丽 刘旭光 林丹琼 张晓霞 何景慧 
为研究出具有保健功能且口味独特的复合型酸奶,以百香果、胡萝卜为主要原材料制作酸奶,通过单因素试验、感官评价和正交试验的方法进行百香果胡萝卜复合型酸奶的生产工艺及最佳配方的研究。试验结果表明,百香果胡萝卜复合酸奶的最佳工...
关键词：百香果 胡萝卜 复合酸奶 工艺配方 
番木瓜芒果低糖复合果酱的研制被引量：3
《农产品加工（下）》2017年第11期4-8,共5页黄丽 林丹琼 刘旭光 李宝玉 杨君 尹凯丹 
为研制出低糖、新型的番木瓜芒果复合果酱,以番木瓜、芒果为原料,以木糖醇、黄原胶、柠檬酸为辅料,通过单因素试验及正交试验进行了产品工艺配方的探索,并对产品进行感官、理化、微生物指标的检测。结果表明,番木瓜芒果低糖复合果酱的...
关键词：番木瓜 芒果 低糖 复合果酱 工艺配方 
凝固型葡萄酸奶的工艺研究
《嘉应学院学报》2016年第8期78-82,共5页黄丽 刘梦萍 陈红妹 林丹琼 刘旭光 
以鲜牛乳和新鲜葡萄汁为主要原料,添加白砂糖、抗坏血酸,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,以感官、理化、微生物检测为评定指标,研究开发凝固型葡萄酸奶.通过单因素试验和L9(34)正交试验,对葡萄酸奶的主要工艺参数、配方及发酵...
关键词：葡萄 酸奶 工艺 配方 
化妆品中甲氧基肉桂酸乙基己酯测量结果不确定度的评定被引量：1
《广东化工》2016年第11期273-274,269,共3页刘波 袁利鹏 熊波 刘旭光 林丹琼 刘辉 
广东省教育厅高等学校优秀青年教师培养计划项目(2014145);广东省科技计划项目(2013B090600059)
文章建立高效液相色谱法测定化妆品中甲氧基肉桂酸乙基己酯结果不确定度评定的数学模型,并综合了分析测量过程中的不确定度来源,同时对结果的不确定度进行分析;通过评定结果表明:该方法除了仪器设备引入的不确定度,主要因素是试样称量...
关键词：不确定度 高效液相色谱(HPLC) 化妆品 
基于工作过程的高职课程“食品贮运与保鲜”教学内容设计与组织研究被引量：3
《中国农业教育》2016年第3期86-90,96,共6页刘波 袁利鹏 杨君 林丹琼 
广东省教育厅教改项目"高职教育食品类专业群‘高效整合学生联动式’校内生产性实训模式的设计与建立研究"20130301020);广东省教育厅高等学校优秀青年教师培养计划项目(2014145)
针对高职学生能力培养的规律,以工作过程为导向对高职院校"食品贮运与保鲜"课程进行了教学内容的改革和重新组织设计。课程教学内容设计特点在于:以"工作过程"为导向,体现"工学结合"理念;能结合社会热点问题确立课程目标;能结合职业能...
关键词：工作过程 教学设计 递进式教学 食品贮运与保鲜 
香蕉花功能饮料工艺研究被引量：4
《农产品加工》2016年第2期29-32,共4页刘旭光 林志立 林丹琼 吴杭涛 庞胜强 
以香蕉花浸提液、复合甜味剂、复合酸味剂、增稠剂、护色剂等为原料,通过单因素试验和正交试验,对香蕉花功能饮料进行工艺探讨和配方优化。结果表明,料水比1∶3,甜酸味剂阿斯巴甜0.015%,甜菊糖0.002%,安赛蜜0.03%,柠檬酸0.02%,柠檬酸钠0...
关键词：香蕉花 饮料 甜味剂 增稠剂 护色剂 
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