复合酸奶

作品数：35被引量：156H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：成晓霞袁云霞张秀凤申晓琳赵慧更多>>
相关机构：柳州市康小乐牛奶有限公司河南科技大学中国农业大学吉林大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食用菌》《食品与发酵工业》《中国乳业》更多>>
相关基金：河南省科技攻关计划博士科研启动基金云南省科技厅科研基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
铁皮石斛草莓复合酸奶的配方研究
《食品与发酵科技》2025年第1期114-118,共5页刘根梅 戚华红 蔡然 唐婧琳 李明欣 郑小媚 刘永吉 
韶关市科技计划项目(210718104531501);韶关学院重点科研项目(SZ2020KJ10)。
该文通过单因素试验研究铁皮石斛水提物添加量、草莓添加量、白砂糖添加量和菌粉添加量对铁皮石斛草莓复合酸奶品质的影响,并在此基础上进行正交试验,优化铁皮石斛草莓复合酸奶的配方。结果表明,各因素对铁皮石斛草莓复合酸奶的感官评...
关键词：铁皮石斛 草莓 正交试验 酸奶 
紫薯椰浆复合酸奶的研发
《中国乳业》2023年第5期71-76,共6页罗威 梁海娣 廖凌云 冯飞 
广东省普通高校特色创新类项目(2021KTSCX322);四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心科研项目(CC21Z21);湛江幼儿师范专科学校自然科学研究项目(ZJYZTS202103)。
[目的]以紫薯、椰浆和牛奶粉为主要原料研发一款营养健康美味的复合酸奶,并对其基本理化及微生物指标进行测定分析。[方法]以感官评分和滴定酸度指标为评价标准,通过单因素试验和正交试验设计,筛选出紫薯和椰浆添加比例、蜂蜜添加量、...
关键词：紫薯 椰浆 复合酸奶 酸度 最优工艺 
肉苁蓉红枣复合酸奶制备工艺的响应面优化及其抗氧化活性的生物传感器评价被引量：4
《食品工业科技》2022年第24期225-234,共10页孙伯禄 杨艳梅 杨林 杨光瑞 唐道埔 万静雪 石红霞 
甘肃省自然科学基金项目(22JR5RA280);甘肃省教育厅2021年度高等学校创新基金项目(2012A-022);甘肃省青年科技基金计划项目(21JR7RA862);兰州市科技计划项目(2022-2-54);甘肃省2022年度药品安全监管科研项目(2022GSMPA0044);温州市级科技计划项目(Y20220199);兰州理工大学2020年博士科研启动费;兰州理工大学2021年度大学生创新创业训练计划校级项目(DC2021340,DC2021346,DC2021350,DC2021353)。
以肉苁蓉、红枣及酸奶为原料,以口感、组织状态、气味及色泽为评价指标,借助单因素实验和响应面曲线分析法对肉苁蓉红枣复合酸奶的制备工艺进行了优化,并利用DPPH自由基清除体系和电化学生物传感器对复合酸奶的抗氧化活性进行了快速评...
关键词：肉苁蓉 红枣 酸奶 工艺优化 抗氧化活性 电化学生物传感器 DNA 
黄精-枸杞复合酸奶工艺条件优化及其品质分析被引量：5
《中国酿造》2022年第8期156-162,共7页覃引 何晓亮 张建昆 杨婷 田野 曹国强 林长松 
贵州省2019年科技支撑计划(黔科技支撑[2019]2381);贵州理工学院高层次人才科研启动经费项目(XJGC20190922);国家级大学生创新创业训练项目(202014440055)。
以鲜牛奶、黄精(Polygonatum sibiricum)、枸杞(Lycium barbarum)为原料,研制黄精-枸杞复合酸奶。通过单因素试验和响应面法对黄精-枸杞酸奶的工艺条件进行优化,并在储藏期间对其活菌数、酸度及持水性进行测定。结果表明,黄精-枸杞复合...
关键词：黄精 枸杞 复合酸奶 工艺条件优化 品质分析 
花生芽鹰嘴豆复合酸奶的发酵工艺优化被引量：3
《中国酿造》2022年第8期169-173,共5页袁辛锐 廖秋红 王芳 杨其长 林致通 
中国农业科学院科技创新工程项目(Y2021XK04)。
以奶粉、花生芽和鹰嘴豆为主要原料,安琪12菌型酸奶发酵剂为发酵菌种,制备花生芽鹰嘴豆复合酸奶。以酸度、黏度、乳酸菌数、感官评分为评价指标,研究糖添加量、接种量、发酵温度和发酵时间对花生芽鹰嘴豆复合酸奶发酵的影响,并采用正交...
关键词：花生芽 鹰嘴豆 复合酸奶 发酵工艺 优化 
响应面法优化美国灵芝姬松茸复合酸奶加工工艺被引量：2
《粮食加工》2022年第2期40-48,共9页王鑫 成学冰 魏玉凯 王佳燕 李硕 韩都柱 王鑫 王琳琳 
河北农业大学渤海校区师生协同项目,编号:2021-BHXT-03,2021-BHXT-09。
利用美国灵芝、姬松茸开发一种健康的新型酸奶产品,以感官评定、持水力、酸度为综合评定指标,通过单因素试验确定最佳菌比例(美国灵芝:姬松茸)、菌总添加量、发酵温度和发酵时间,并在此基础上利用响应面试验进行优化,结果显示美国灵芝...
关键词：酸奶 美国灵芝 姬松茸 单因素试验 响应面法 
菠萝山药复合酸奶的研制被引量：4
《中国果菜》2021年第12期17-21,共5页刘玉琦 邢艺煊 贾静莹 陈思纯 郭梅 
2020年天津农学院大学生创新创业训练计划项目(202010061062)。
本文以菠萝和山药为原料,研制菠萝山药复合酸奶。采用单因素试验分别考察了山药添加量、菠萝添加量、白砂糖添加量及发酵时间对产品品质的影响,并通过正交试验进一步确定了菠萝山药复合酸奶的最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺参数为山...
关键词：菠萝 山药 酸奶 单因素试验 正交试验 
牛蒡苹果蜂蜜复合酸奶发酵工艺的初步研究
《太原师范学院学报（自然科学版）》2021年第3期81-84,共4页王晓丽 薛毅 鱼佳新 张馨尹 张晋荣 罗欢 高建华 
山西省应用基础研究项目(201801D221279).
以牛蒡、苹果和蜂蜜为主要原料,制备牛蒡苹果蜂蜜复合酸奶.选取保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,以1∶1的比例组成混合发酵剂进行乳酸发酵,以感官评价为考察指标,进行单因素试验和正交试验,确定牛蒡苹果蜂蜜复合酸奶的最佳发酵条件.结果表明...
关键词：牛蒡 苹果 酸奶 发酵工艺 
响应面法优化火龙果皮蛇果皮复合酸奶的工艺被引量：8
《食品工业》2020年第8期46-50,共5页洪豆 江宇峰 王顺余 贾磊 杨柳 吴淑清 
2019年企事业单位委托科技项目“功能型酸奶的研制与开发”(合同编号:2019220002000372)。
以火龙果皮、蛇果皮为原料,经原料处理、均质、杀菌、接种、发酵等工艺,通过单因素试验和响应面试验优化,确定火龙果皮蛇果皮复合酸奶的制备工艺。结果表明,最佳配方为火龙果皮浆添加量8%,蛇果皮浆添加量8%,白砂糖添加量8%,复合菌种添加...
关键词：火龙果皮 蛇果皮 复合酸奶 响应面 工艺条件 
紫薯燕麦复合酸奶的研制被引量：10
《食品工业》2020年第8期86-90,共5页袁云霞 关随霞 孙军杰 白喜婷 
河南省科技攻关计划项目(182102110403);河南科技大学博士科研启动基金项目(13480052)。
以紫薯燕麦复合酸奶加工工艺为研究对象,通过单因素试验和正交试验优化其最佳工艺参数,并对其理化性质及DPPH自由基清除能力进行测定。结果表明,紫薯燕麦复合酸奶最佳工艺参数为:紫薯浆添加量10%,燕麦粉添加量8%,发酵剂添加量8%,发酵时...
关键词：紫薯 燕麦 复合酸奶 最佳工艺参数 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部