食品的真空冻干技术  

Technique on Vacuum Freeze-dried Food

作　　者：孔凡真[1] 

机构地区：[1]兰州科近真空冻干技术有限公司,甘肃兰州730000

出　　处：《青海农林科技》2003年第4期34-34,共1页Science and Technology of Qinghai Agriculture and Forestry

基　　金：2001年国家火炬计划项目国科发计字〔2001〕350号;国家重点新产品(2001ED860006)

摘　　要：介绍了真空冷冻干燥食品的特点及其工艺流程,着重讨论了发展冻干食品工业的广阔前景。The present status characteristics and technological process for vacuum freeze-dried foods were introduced, expecially focusing on the broad prospects for development of the freeze dried food industry.

关 键 词：食品 真空冻干技术 工艺流程 冻干原理 冻干方便面 冻干汤料 粉末蔬菜 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]