玫瑰红色素提取工艺及性能研究  

Study on extraction technology and property of red pigment from rose rugosa thunb

作　　者：许莹堂[1] 王学文[1] 张爱平[1] 

机构地区：[1]河西学院化学系,甘肃张掖734000

出　　处：《甘肃高师学报》2003年第5期10-13,共4页Journal of Gansu Normal Colleges

摘　　要：本文从溶剂的种类 ,浓度 ,浸提时间 ,酸度 ,料液比及性能进行了详细的研究 ,结果表明 :玫瑰红色素在pH为 1 0 ,体积分数 70 %的乙醇 ,料液比lg∶10mL ,在 6 0℃下浸提 1h为最佳提取条件 .该色素对酸、热稳定 ,强光对色素有一定的降解作用 .一些食品添加剂对色素无影响 ,色素对氧化剂H2 O2 、还原剂Na2 SO3

关 键 词：改瑰花 红色素 提取工艺 蔷薇科 稳定性 天然食用色素 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]