红米和黑米的营养功效研究进展  

Nutritional Efficacy Study Progress of Red Rice and Black Rice

作　　者：谢黎虹[1] 罗玉坤[1] 陈能[1] 

机构地区：[1]中国农科院水稻研究所,浙江杭州310006

出　　处：《西部粮油科技》2003年第6期35-37,共3页China Western Cereals & Oils Technology

摘　　要：综述了红、黑米在我国的资源分布状况,红、黑米中所含的微量元素、营养成分对人体特性的保健功能,并根据其固有的结构特性,总结出红、黑米蒸煮品质差、口感差等特性,建议专家加强品质优化,改良品种,提高加工技术,改善口感,提高经济效益。

关 键 词：红米 黑米 资源分布 微量元素 营养功效 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]