乳酸菌的研究应用进展  

Development of Lactobacillus' Research and Its Application

作　　者：栾金水[1] 

机构地区：[1]杭州商学院生物与环境工程学院,杭州310035

出　　处：《江苏调味副食品》2004年第1期8-10,19,共4页Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

摘　　要：主要介绍乳酸菌在菌种培养技术上的研究进展 ,主要是乳酸菌发酵剂的制备和乳酸菌的科学研究在生产上的应用。This thesis main introduction about lactobacillus is on the germs grow to educate the technique research progress,primarily is a system to ferment to have; Still have to is the lactobacillus's science research in the application on the production.

关 键 词：乳酸菌 菌种 培养技术 共生 抗突变性 食品 生理功能 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]