葡甘聚糖在辣椒红色素稳定性中的应用  

作　　者：余清[1] 庞杰[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科学院,福州350002

出　　处：《中国农村科技》2004年第2期45-45,共1页China Rural Science & Technology

关 键 词：葡甘聚糖 辣椒 红色素 稳定性 类胡萝卜素类色素 魔芋精粉 生理价值 食用色素 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]