红薯综合加工利用研究及其保健食品开发  

The comprehensive processing and utilization of batata

作　　者：曹凯光[1] 

机构地区：[1]南昌大学应用化学研究所,南昌330047

出　　处：《食品工业科技》2004年第2期110-112,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：江西省重点科技项目(2000075)。

摘　　要：研究了一种对红薯进行综合加工利用的新方法,先将红薯各组分分离,制得红薯淀粉、红薯汁、红薯纤维和蛋白,进而将红薯汁开发出红薯保健饮料,红薯纤维和蛋白开发出红薯膳食纤维蛋白粉。较之传统单一加工红薯淀粉的方法,红薯的利用率提高了79.30%,经济效益增加47倍,大大提高了红薯的经济价值。

关 键 词：红薯 综合利用 保健食品 产品开发 红薯淀粉 红薯汁 红薯纤维 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]