曹凯光

作品数：24被引量：142H指数：5
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：综合利用红薯营养成分花生生产工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业》《天然产物研究与开发》更多>>
所获基金：江西省科技厅科技攻关项目江西省科技攻关计划江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
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蚕蛹综合加工技术被引量：1
《江西食品工业》2004年第2期21-22,共2页曹凯光 
本文介绍了蚕蛹的一般情况及其主要营养成分和食用价值。提出了一种对蚕蛹进行综合加工的方法和技术,采用该技术在抽取蚕蛹蛋白的同时,还可制取精制蚕蛹油和蚕蛹壳聚糖。使蚕蛹的蛋白油和壳都能得以充分利用。
关键词：蚕蛹 综合加工技术 营养成分 蚕蛹蛋白 蚕蛹壳聚糖 蛋白油 
银杏叶油莎豆保健乳的研制被引量：11
《食品工业》2004年第4期39-41,共3页曹凯光 
研究确定了银杏叶油莎豆保健乳的最佳配料比及乳化稳定剂的种类和用量,结果表明:采用本工艺条件,所制得的成品质量最佳。
关键词：银杏叶 油莎豆 保健乳 配料比 乳化稳定剂 生产工艺 
红薯综合加工利用研究及其保健食品开发被引量：26
《食品工业科技》2004年第2期110-112,共3页曹凯光 
江西省重点科技项目(2000075)。
研究了一种对红薯进行综合加工利用的新方法,先将红薯各组分分离,制得红薯淀粉、红薯汁、红薯纤维和蛋白,进而将红薯汁开发出红薯保健饮料,红薯纤维和蛋白开发出红薯膳食纤维蛋白粉。较之传统单一加工红薯淀粉的方法,红薯的利用率提高了...
关键词：红薯 综合利用 保健食品 产品开发 红薯淀粉 红薯汁 红薯纤维 
苋菜制取天然苋菜红色素和叶绿素铜钠盐的工艺技术被引量：4
《江西食品工业》2003年第4期29-30,共2页曹凯光 
本文介绍了苋菜的概况,以及花红苋菜中所含红色素和绿色素的主要性质,研究了从花苋菜中制取天然苋菜红色素和叶绿素铜钠盐的工艺技术和方法。
关键词：苋菜 天然苋菜红色素 叶绿素铜钠盐 加工工艺 食用色素 
南瓜综合利用及系列产品加工被引量：5
《江西食品工业》2003年第3期16-17,共2页曹凯光 
本文介绍了南瓜的营养价值和药用功效,提出了南瓜综合利用的方案,研究了用南瓜为主要原料加工南瓜脯、南瓜蜜饯、南瓜酱、南瓜糕、南瓜冻、南瓜糖卷、南瓜糖片、南瓜粉等南瓜系列产品的工艺路线和方法。
关键词：南瓜 营养价值 综合利用 加工技术 南瓜脯 南瓜蜜饯 南瓜酱 系列产品 
红薯保健饮料的研制被引量：1
《江西食品工业》2003年第2期27-28,共2页曹凯光 
本文以红薯为原料,采用酶解和高压均质等工艺技术,研制出一种营养丰富,具有红薯特殊风味和优良口感。不含合成色素、香精、甜味剂和防腐剂的天然保健饮料。
关键词：红薯 保健饮料 研制 酶解 高压均质 质量检验 
高黏度荸荠羧甲基淀粉制备工艺的优化被引量：6
《食品与发酵工业》2003年第1期53-56,共4页曹凯光 
江西省科技厅重点科技资助项目 (No .970 50 60 32 )
研究了以荸荠粉 (C6H9O4OH )为原料 ,采用乙醇溶剂法 ,在碱性条件下制备高黏度荸荠羧甲基淀粉 (CMS)的工艺 ,探讨了工艺中诸因素对荸荠CMS黏度的影响。结果表明 :当x(荸荠粉 ) ∶x(乙醇 ) =1∶ 12 ,碱化时间为 0 .5h ,采用最佳工艺条件 ...
关键词：高黏度 荸荠羧甲基淀粉 制备工艺 优化 荸荠粉 
可可花生酱的研制被引量：1
《江西食品工业》2002年第3期21-21,共1页曹凯光 
本文阐述了可可花生酱的加工工艺和操作要点,并对关键技术进行了分析探讨。
关键词：可可花生酱 生产工艺 质量分析 
乳化稳定剂对红薯奶稳定性影响的研究被引量：4
《食品科技》2002年第8期46-47,53,共3页曹凯光 
研究了几种乳化稳定剂及其用量对红薯奶稳定性的影响,通过正交试验得到了影响稳定性四个因素的大小顺序:乳化剂种类>稳定剂用量>乳化剂用量>稳定剂种类。结果表明:当红薯汁稀释倍数为5,蔗糖、全脂奶粉、三聚磷酸钠、复合乳化剂犤(分子...
关键词：乳化稳定剂 红薯奶 稳定性 用量 
花生红衣软糖的制造被引量：1
《食品工业》2002年第6期5-6,共2页曹凯光 
介绍从花生红衣皮中提取红衣粉的工艺方法,确立了花生红衣软糖的工艺路线,并对产品进行了检测。
关键词：花生红衣 软糖 生产工艺 质量检测 
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