低浓度高辅料啤酒的研制  

作　　者：陈开岚 杨玉广[2] 

机构地区：[1]安徽省固镇县金辉啤酒有限公司,233700 [2]安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司

出　　处：《山东食品发酵》2004年第1期14-16,共3页Shandong Food Ferment

摘　　要：当今社会啤酒走向饮料化，饮用的人群层次逐渐向妇女儿童扩展。过去传统的啤酒浓度高、热量高、口味强烈，不适应不同层次人群饮用的需要。同时人们的饮食习惯也由浓厚型向淡爽型转变的趋势。这方面不仅仅是啤酒，在白酒方面也表现的较为突出。如28度。

关 键 词：低浓度 高辅料 啤酒 稳定性 产品开发 生产工艺 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]