中国酱油业的发展思考  

作　　者：曾平佳[1] 

机构地区：[1]杭州商学院食品,生物与环境工程学院,杭州310035

出　　处：《山东食品发酵》2004年第1期36-39,共4页Shandong Food Ferment

摘　　要：本文根据欧盟禁止中国酱油出口这一事件,分析了中国酱油业的现状,同时陈述了酱油中存在的氯丙醇问题和防癌抗癌的功效;以及针对国内颁布的首部行业标准,分析了诸多业内专业人士的意见,最后分析了二十一世纪酱油业的发展方向。

关 键 词：中国 酱油业 现状 行业标准 发展方向 氯丙醇 酿造 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]