冲泡对茶叶香气的影响  

作　　者：王华夫[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所,310008

出　　处：《中国茶叶》1992年第4期12-13,共2页China Tea

摘　　要：茶叶的化学品质是茶叶中的化学成分通过冲泡而在茶叶的色、香、味上体现出来的,已有不少研究探讨了冲泡条件对茶叶化学成分如氨基酸、茶多酚等的浸出效应,上述成分大多反映茶叶的滋味,而有关冲泡对茶叶香气的影响目前还很少见报道。本试验模拟日常饮茶方式,用气相色谱法着重探讨冲泡次数对茶叶香气的影响。

关 键 词：茶叶 香气 冲泡 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]