苹果酒酵母菌的诱变试验  

Study on mutation of apple-wine yeast

作　　者：宋安东[1] 贾翠英[2] 陈红歌[1] 吴云汉[1] 

机构地区：[1]河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南郑州450002 [2]中国科学院过程工程研究所,北京100080

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2004年第4期29-32,共4页Journal of Northwest A&F University(Natural Science Edition)

基　　金：2003年度河南省杰出人才创新基金项目(321001300);河南省高等学校农业生物技术与工程技术重点开放实验室项目

摘　　要：　以野生型苹果酒酵母菌Y02为出发菌株,以8×1015cm-2注入剂量对出发菌株Y02进行诱变处理,得到1株形态特征具有明显差别的特异突变株ION -11dry。发酵试验表明,该特异突变株的产酒率比出发菌株提高22.4%,是一株优良的产苹果酒酵母菌菌株。对特异突变株与出发菌株在碳源同化、氮源同化、酵母菌菌体蛋白SDS-PAGE凝胶电泳等方面的研究结果表明,特异突变株ION -11dry是一株与出发菌株Y02有显著差别的优良菌株。The wild-type apple-wine yeast Y_(02) was treated by ion-implantation with the dose of 8×10^(15) cm^(-2).A special mutant strain ION~Ⅱ-11 dry was obtained.The fermentation test shows,the special mutant strain can increase 22.4% of the apple-wine producing rate than original strain.This strain is an excellent strain for producing apple-wine.Through the tests of carbohydrates and nitrogen utilitation,SDS-PAGE electrophoresis analysis of mycelium protein,we can see that the special mutant strain ION~Ⅱ-11 dry was much distinctively to the original strain Y_(02).

关 键 词：苹果酒 酵母菌 诱变处理 离子注入 生物学特性 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11[轻工技术与工程—食品科学与工程]