浅论母液生产食醋  

机构地区：[1]龙口市酿造厂

出　　处：《中国酿造》1992年第5期8-9,共2页China Brewing

摘　　要：一、前言 制醋原料,大致为含淀粉、含糖、含酒精的三类物质。我国目前多以含淀粉质的粮食为基本原料,随着平价粮取消,食醋生产成本骤增,形势逼人,迫使酿造行业依靠科技,在粮食替代上做文章。我厂过去一直用甘薯干生产食醋。

关 键 词：葡萄糖母液 食醋 调味品 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]