楚乡人家热销菜  

作　　者：石送军 田玉香 

机构地区：[1]不详 [2]湖北省烹饪协会北京联谊会副会长

出　　处：《中国食品》2004年第6期26-28,共3页China Food

摘　　要：泡椒笔鳝炒粉丝 原料 小鳝鱼500克、粉丝200克、泡椒50克、盐4克、味精1克、胡椒0.5克,干辣椒3克。 制法 将小鳝鱼宰杀,取出内脏后用刀平拍,鳝鱼切粗丝段待用。鳝鱼六成油温过油,留少许底油,加干辣椒、姜丝、泡椒煸炒,再放入鳝鱼及粉丝,调味,淋少许红油即成。 特点 干爽适口,鲜酸微辣。

关 键 词：石送军 湖北 厨师 菜肴 菜谱 制法 泡椒笔鳝炒粉丝 锅焖红泡螺 麻花鱼皮 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]