脱脂华杂3号菜籽饼粕分离蛋白的制备及其特征(英文)  

Isolation and Characterization of Defatted Hua-Za 3 Meal Protein

作　　者：薛照辉[1] 吴谋成[1] 尹经章[2] 阮征[1] 

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 [2]新疆农业大学农学院,新疆乌鲁木齐830052

出　　处：《食品科学》2004年第4期25-28,共4页Food Science

基　　金：国家"十五"科技重点攻关计划(2001BA501A05)

摘　　要：利用H2O、5%NaCl、70%乙醇及0.4%NaOH提取未变性的脱脂菜籽饼粕(华杂3号)中的各种分离蛋白。清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的比例为3732329。其中清蛋白和球蛋白为主要分离蛋白。SDS-PAGE电泳显示分离蛋白的多肽肽链的各亚基组成。对氨基酸组成进行分析,结果表明菜籽分离蛋白氨基酸含量丰富,组成平衡,不失为一种可食用的优质植物蛋白。Classical fractionation protein of the undenatured Hua-Za 3 meal, which has been an increasingly important oilseedcrop in China, resulted in H2O-, 5% NaCl-, 70%EtOH-, and 0.4%NaOH-soluble fractions in ratios of 37:32:3:29 respectively.The major proteins in Hua-Za 3 meal were albumin and globulins. The molecular weight of fractionation was shown by SDS-PAGE. Amino acid profile of isolates indicated high nutrition quality for use in consumers' products.

关 键 词：脱脂菜籽饼粕 华杂3号 菜籽分离蛋白 制备 氨基酸组成 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]