酱肉(乳)鸽的制作工艺  

Processing Technology for Stewed (Sucking)Pigeons with Soy Sauce

作　　者：郑坚强[1] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,太谷030801

出　　处：《肉类研究》2004年第1期44-45,共2页Meat Research

摘　　要：介绍酱肉 (乳 )鸽的制作工艺 ,并详细说明了操作要点。Processing technology for stewed(sucking)pigeons with soy sauce and the criticla points of the processing was described.

关 键 词：酱肉鸽 乳鸽 制作工艺 营养价值 配方 腌制 卤制 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]