膳食纤维的应用及检测方法  

Nutrition Effectiveness of Food Fiber and its Detecting Method

作　　者：魏红 徐宏伟 钟红舰[2] 汪红[2] 

机构地区：[1]商丘市质量技术监督检验测试中心,河南476000 [2]农业部农产品质量监督检验测试中心,河南郑州450002

出　　处：《海峡预防医学杂志》2004年第2期25-27,共3页Strait Journal of Preventive Medicine

基　　金：2003年度河南省分析测试基金资助项目

摘　　要：文章回顾了膳食纤维的定义 ,介绍了膳食纤维的分类、主要物化特性和生理功能及在食品中的应用情况。就膳食纤维的检测方法和今后的研究方向展开了讨论和展望。

关 键 词：膳食纤维 测定方法 食品营养 食品化学 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]