消毒乳与超高温灭菌乳的加工工艺和特性的比较  

作　　者：韦同[1] 

机构地区：[1]广西大学农大食品厂,南宁530004

出　　处：《广西畜牧兽医》2004年第3期128-129,共2页Guangxi Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine

摘　　要：乳品的加工工艺不同会直接影响其成分、口感及风味、保质期等。本文通过对市场上常见的两种乳品加工及其特性的比较分析 ,阐述牛乳进行热处理后产生的变化及特点 。

关 键 词：消毒乳 超高温灭菌乳 加工工艺 UHT乳 乳成分 货架期 

分 类 号：TS252.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]