粗老鲜叶加工绿碎茶与炒青绿茶品质分析比较  

作　　者：赵和涛[1] 程兆慈[1] 

机构地区：[1]安徽省农科院祁门茶叶研究所

出　　处：《茶叶通讯》1992年第1期29-30,共2页Journal of Tea Communication

摘　　要：本文通过用同质粗老鲜叶加工成绿碎茶与炒青绿茶的品质进行比较分析,结果表明,绿碎茶主要生化成分中茶多酚、水浸出物、氨基酸、维生素 C、叶绿素 a 等均有增高趋势;品质审评无论是外形还是内质绿碎茶均好于炒青绿茶.

关 键 词：绿碎茶 炒青绿茶 品质分析 茶叶加工 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]