气流膨化空心脆枣的研制  

作　　者：王荣梅[1] 张培正[1] 李坤[1] 王玉宁[1] 

机构地区：[1]山东农业大学食品学院,泰安271018

出　　处：《食品工业科技》2004年第4期109-111,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：山 东 省 科 技 攻 关 项 目 (011050101)。

摘　　要：以 半 干 枣 为 原 料 ,采 用 气 流 膨 化 技 术 ,从 品 种 、水 分 含 量 、 膨 化 温 度 、压 力 差 、停 滞 时 间 几 个 方 面 对 膨 化 空 心 脆 枣 的 生 产 工 艺 进 行 研 究 。This article used Chinese date as raw materials,adopted explosion-puffing technolog y to produce crisp and hollow Chinese date,studied its process technolog y including variety,moisture content,operation temperature,pressure difference and residence time.

关 键 词：半干枣 气流膨化技术 膨化空心脆枣 生产工艺 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]