工艺条件对贮藏净藕质量的影响  

Effects of technological conditions during storage on the quality of lotus roots

作　　者：袁江兰[1] 丁焰[1] 康旭[1] 艾启俊[2] 

机构地区：[1]湖北工学院生物工程系,武汉430064 [2]北京农学院

出　　处：《食品工业科技》2004年第4期129-131,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：研 究 了 氧 气 、温 度 、包 装 等 条 件 对 贮 藏 期 间 净 藕 呼 吸 强 度 、总 糖 、还 原 糖 、褐 变 度 、失 重 率 、感 官 质 量 等 指 标 的 影 响 ,并 得 出 一 般 规 律 。

关 键 词：贮藏 氧气 温度 包装条件 莲藕 涂膜保鲜技术 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]