利用统计技术控制麦汁酿造质量  

作　　者：骆恒 张道兵 张强 

机构地区：[1]湖北蓝带啤酒高利有限公司,枣阳,441200

出　　处：《啤酒科技》2004年第5期35-35,37,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：利用统计技术对啤酒生产中某些指标进行整理、分析和解释,进而采取一定措施,对于提高啤酒质量有一定作用.这方面的统计技术有直方图、控制图、散布图、排列图、趋势图、柱状图等.现以15°P糖化麦汁部分指标为例(依据公司内控标准)进行统计分析,以指导麦汁酿造质量.

关 键 词：啤酒生产 统计技术 麦汁 酿造质量 控制技术 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]