100m^3发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术研究  

Studies on the Top Fermentation of Wheat Beer

作　　者：刘晔[1] 苗延林[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南250100

出　　处：《酿酒》2004年第3期79-81,共3页Liquor Making

摘　　要：详细介绍了 10In this article we study on the top fermengation of wheat beer and the quality control standard.

关 键 词：发酵罐 上面发酵 小麦啤酒 生产工艺 质量控制标准 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]