膳食与癌症  

作　　者：俞顺章[1] 

机构地区：[1]复旦大学医学院

出　　处：《抗癌》2004年第2期17-17,共1页Anticancer

摘　　要：癌症不是一个单一病因的疾病，而是一种多病因联合作用的疾病。基因是细胞生长、突变的基础，即遗传学改变。但人们生活在一定的环境中，受环境、生活方式(包括膳食因素)和行为因素的影响。例如根据乙酰转化酶在机体内乙酰化降解快慢的多态性，即对鱼和肉烹调产物(杂环芳香胺)降解的快慢，将人群分成两种类型。

关 键 词：膳食 癌症 细胞生长 食物纤维 营养素 

分 类 号：R730.1[医药卫生—肿瘤] R247.1[医药卫生—临床医学]