辣椒油树脂的提取及其微胶囊的研制  

作　　者：李冬生[1] 康旭[1] 杨红[1] 

机构地区：[1]湖北工学院生物工程学院,武汉430068

出　　处：《食品工业》2004年第3期37-38,共2页The Food Industry

摘　　要：本文利用正交试验对从红辣椒中提取辣椒油树脂的工艺进行了优化。在此基础上用相分离法对辣椒油树脂进行微胶囊化,并对不同pH下制备的辣椒油树脂微胶囊产品进行了初步的分析,同时对产品的稳定性进行了研究。In this paper, the extracting conditions of capsicum oleorsin was investigated by the orthogonal design. The capsicum oleorsin microcapsule was prepared by phase separation. The microcapsule in different pH was analysed and the stability of microcapsule was also studied.

关 键 词：辣椒油树脂 提取 微胶囊 稳定性 

分 类 号：TS225[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]