“十二五”科技支撑计划(2012BAD37B03)

作品数：2被引量：7H指数：2
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蒸煮型方便炒饭在贮藏过程中的品质变化及相关性研究被引量：2
《食品工业科技》2013年第15期75-79,共5页吕欢欢 赵建伟 焦爱权 田耀旗 王金鹏 徐学明 金征宇 
"十二五"科技支撑计划(2012BAD37B02和2012BAD37B03);江苏省产学研联合创新资金项目(BY2011119)
研究了蒸煮型方便炒饭在常温(25℃)贮藏过程中质构特性、热力学性质、感官品质的变化以及相关性分析。结果表明,在贮藏过程中,方便炒饭的硬度逐渐增加,黏着性逐渐下降;回生程度逐渐增大;感官评价各指标及综合评分缓慢下降,但贮藏终期的...
关键词：蒸煮型 方便炒饭 质构特性 热力学性质 感官品质 
抗菌包装膜对异硫氰酸烯丙酯的释放规律研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第13期260-263,320,共5页翟秀超 王金鹏 焦爱权 金征宇 
国家自然科学基金重点项目(31230057);"十二五"科技支撑计划(2012BAD37B03)
缓释型抗菌包装是具有缓慢释放抗菌成分性能的一种活性包装。利用β-环糊精包埋异硫氰酸烯丙酯制备抗菌复合物,并将复合物与聚乳酸、聚乙二醇共混挤压吹塑制备了抗菌包装膜,研究了抗菌包装材料中异硫氰酸烯丙酯在不同环境条件下的释放...
关键词：环糊精 包埋 挤压吹塑 控制释放 抗菌包装 
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