国家科技部农业科技成果转化资金(2007GB2C300138)

作品数：1被引量：14H指数：1
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全酶法制备超高麦芽糖浆工艺被引量：14
《食品科学》2010年第20期15-19,共5页叶红玲 杜先锋 
科技部农业科技成果转化资金项目(2007GB2C300138)
以碎米为原料,采用全酶法制备超高麦芽糖浆。以麦芽糖含量为指标,采用正交试验对耐高温α-淀粉酶、大麦β-淀粉酶、普鲁兰酶的添加量和糖化结束DE值4个因素进行研究,确定最佳工艺为3种酶的添加量分别为0.20、0.50、1.05kg/t原料,糖化结...
关键词：超高麦芽糖 正交试验 高效阴离子交换色谱 
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