四川省教育厅自然科学科研项目(2004A019)

作品数：1被引量：10H指数：1
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柠檬酒的澄清研究被引量：10
《农产品加工（下）》2007年第6期13-15,18,共4页郄志民 陈安均 蒲彪 
四川省教育厅自然科学科研项目(2004A019)
采用常用的6种澄清剂对柠檬原酒进行了澄清试验。测定澄清处理后柠檬酒的透光度,并对其进行感官评价。结果表明,皂土是最佳的澄清剂,当用量为0.15%,静止澄清8h后,柠檬酒的透光率可达96.7%,而且对柠檬酒的理化指标和感官品质影响较小。
关键词：柠檬酒 澄清剂 澄清度 理化指标 
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