新乡市科技发展计划项目(07N059)

作品数：2被引量：25H指数：2
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相关作者：张令文计红芳孙科祥芦菲杨铭铎更多>>
相关机构：河南科技学院哈尔滨商业大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《湖北农业科学》更多>>
相关主题：茶香碧螺春茶保健食品绿豆糕芹菜更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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芹菜水焯工艺的优化被引量：2
《湖北农业科学》2013年第6期1401-1403,1414,共4页孙科祥 张令文 计红芳 杨铭铎 李慧东 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008A550003);河南省新乡市科技发展计划项目(07N059)
以芹菜(Apium graveolens)为研究对象,对自来水、1%乙酸溶液、10 g/L食盐溶液和10 g/L小苏打溶液4种水焯介质进行了研究;在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交设计探讨了芹菜水焯的工艺条件。结果表明,乙酸溶液可作为芹菜的水焯介质;芹...
关键词：芹菜(Apium graveolens) 水焯 加工工艺 
茶香绿豆糕的研制被引量：23
《食品研究与开发》2009年第8期44-47,共4页孙科祥 计红芳 张令文 芦菲 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008A550003);新乡市科技发展计划项目(07N059)
以绿豆粉为主要原料,对茶香绿豆糕的加工工艺进行研究,并制定质量标准。在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验,确定茶香绿豆糕的最佳配方为:绿豆粉1 kg,糖粉800 g,磷酸单酯淀粉60 g,色拉油140 mL,茶粉30 g;蒸制时间为8 min时,加工的茶...
关键词：碧螺春茶 绿豆糕 加工工艺 保健食品 
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