广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(0992004-1)

作品数：3被引量：6H指数：1
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相关作者：韦光贤苏艳兰谢仁珍刘功德张蓥更多>>
相关机构：广西轻工业科学技术研究院广西壮族自治区亚热带作物研究所更多>>
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城市早餐食品黑米粥的研制被引量：1
《食品科技》2011年第9期196-199,共4页苏艳兰 韦光贤 刘功德 谢仁珍 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0992004-1)
试验以黑米为主要原料,研究城市早餐食品黑米粥的加工工艺。结果表明:使用5.0%黑米、4.5%糯米、5.5%白砂糖和0.015%阿斯巴甜,在121℃高温、0.1MPa高压煮制30min,然后用塑料杯趁热(100℃以上)灌装、冷却所制成的黑米粥,其色泽、滋味、形...
关键词：城市早餐食品 黑米粥 加工工艺 
杯装黄小米粥加工工艺的研制被引量：5
《广西轻工业》2011年第9期30-31,38,共3页谢仁珍 张蓥 刘功德 苏艳兰 韦光贤 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0992004-1)
以黄小米为主要原料,研制杯装黄小米粥的加工工艺。结果表明:使用9.0%黄小米,4.0%白砂糖,0.15%羧甲基纤维素钠,0.4‰阿斯巴甜,在121℃高温、0.1Mpa高压煮制30min,然后用塑料杯热灌装、冷却所制成的黄小米粥,其色泽、滋味、形态等感官质...
关键词：黄小米 粥 加工工艺 
HACCP质量控制体系在杯装杂粮粥生产中的应用
《广西轻工业》2011年第4期15-16,共2页韦光贤 谢仁珍 刘功德 苏艳兰 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0992004-1)
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法。在杯装杂粮粥生产中引入HACCP质量控制体系进行应用探讨,以期为HACCP体系在杂...
关键词：杂粮粥 危害分析 HACCP 
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