广东省农科院院长基金(201215)

作品数：3被引量：13H指数：2
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相关机构：广东省农业科学院江西农业大学更多>>
相关期刊：《现代食品科技》《热带作物学报》《农产品加工（下）》更多>>
相关主题：超声处理蚕蛹蛋白蛋白得率呈味更多>>
相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
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不同预处理对蚕蛹制备呈味基料风味的影响被引量：2
《现代食品科技》2016年第10期160-166,101,共8页吴婕 穆利霞 邹宇晓 廖森泰 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD16B09);国家现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号);国家自然科学基金(31401643);广东省农业科学院院长基金(201215)
以鲜蚕蛹为原料,采用漂烫灭酶、脱衬模拟、脱衬模拟+烘干三种方式对原料进行处理,通过酶解及美拉德反应制备蚕蛹呈味基料,研究不同处理对蚕蛹的脂肪酸、酶解产物的水解度及氨基酸、美拉德反应产物的感官风味等指标的影响。结果表明,三...
关键词：蚕蛹 脱衬模拟 水解度 风味分析 
呈味肽的制备及稳态化研究进展被引量：3
《农产品加工（下）》2016年第1期62-64,68,共4页吴婕 穆利霞 林光月 廖森泰 
国家现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号);"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD16B09);国家自然科学基金项目(31401643);广东省农业科学院院长基金项目(201215)
呈味肽是分子量在500~1 500 Da的低聚肽,可利用生物技术酶解蛋白质或合成氨基酸而获得,呈味功能良好,是制备高档复合调味料的重要基料;其存在于蔬菜、水果和肉类等各种食物中,对加工食品和未加工食品的风味形成都十分重要。呈味肽不仅...
关键词：呈味肽 制备 稳态化 
超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白条件的优化被引量：8
《热带作物学报》2014年第5期1005-1011,共7页穆利霞 廖森泰 詹宝瑟 邹宇晓 刘军 
现代农业产业技术体系建设专项资金(财教[2008]370号);广东省自然科学基金博士启动(No.S201200066460);广州市科技计划重点项目(No.2011Y2-00009);广东省农业科学院院长基金(No.201215)
通过单因素分析及响应面优化,研究超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白得率的影响,得到了蚕蛹蛋白得率的数学模型,优化了制备条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的得率。结果表明:NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白得率影响显著(p<0.05)。蚕蛹蛋白浸提...
关键词：超声处理 蚕蛹蛋白质 蛋白得率 优化 
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