国家肉鸡产业技术体系建设专项(nycytx-42-G4-036077)

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畜禽肌肉肌苷酸研究进展被引量：21
《中国畜牧兽医》2012年第5期221-225,共5页王晓方 常文环 刘国华 张姝 郑爱娟 蔡辉益 
国家肉鸡产业技术体系建设专项(nycytx-42-G4-036077)
文章综述了畜禽肌肉呈味物质肌苷酸的研究现状、呈味机理、代谢途径和影响因素,提出了现阶段肌苷酸研究过程中存在的问题并对未来的研究方向进行了展望,以期为目前动物营养工作者在畜禽风味品质方面的研究提供借鉴与参考。
关键词：肌苷酸 呈味机理 代谢机理 研究展望 
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