吉林省教育厅科研项目(2008382)

作品数：1被引量：7H指数：1
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纯植物原料籽粒苋酸乳的研制被引量：7
《食品研究与开发》2011年第12期72-73,81,共3页程金芝 
吉林省教育厅项目(吉教科合字2008第382号)
研究全部以籽粒苋为原料,不加入任何动物成分,加工酸乳的方法,同时对产品进行了检测分析。实验使用嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌,产品检测结果表明,这2个菌种可应用于籽粒苋酸乳的发酵。籽粒苋酸乳的发酵工艺为嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌活化后...
关键词：籽粒苋 酸乳 嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌 
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