云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 广东省科技计划工业攻关项目(2007010900001)

广东省科技计划工业攻关项目(2007010900001): 作品数：1被引量：9H指数：1; 导出分析报告; 相关作者：杨兰赵谋明更多>>; 相关机构：广东轻工职业技术学院华南理工大学更多>>; 相关期刊：《食品科学》更多>>; 相关主题：成曲酱油种曲米曲霉酶活力孢子数更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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外加营养物对酱油种曲孢子数和成曲酶活力的影响被引量：9: 《食品科学》2009年第21期297-300,共4页杨兰赵谋明; "十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAK36B03);广东省科技计划攻关项目(2007010900001);广东省科技计划项目(2006A10601001); 以提高酱油种曲孢子数和成曲酶活力为目标,在麸皮培养基的基础上,对酱油种曲培养基的外加碳源、氮源、无机盐进行优化研究。结果表明:在葡萄糖1.00%、氯化钙0.10%、硫酸锌0.05%、豆粕3.00%的条件下孢子数可达(15.77±0.49)×109个/g干重...; 关键词：米曲霉种曲孢子数中性蛋白酶活力