福建省海洋与渔业局重点项目([2010]2-22)

作品数：1被引量：5H指数：1
导出分析报告
相关期刊：《食品研究与开发》更多>>
相关主题：超微粉碎氨基酸利用率复合酶酶解下脚料更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
虾蟹下脚料制备海鲜调味基料的酶解工艺研究被引量：5
《食品研究与开发》2013年第2期46-49,共4页郑红 陈日春 黄秀娟 陈兴才 
福建省海洋与渔业重点项目([2010]2-22号)
为了研究虾、蟹下脚料的酶解工艺条件,采用超微粉碎和复合酶解的方法,研究了酶种类及酶解工艺条件对虾、蟹下脚料的氨基酸利用率和酶解液风味的影响。实验结果表明:(1)复合蛋白酶和风味蛋白酶的最佳组合比例为1:3;(2)复合酶的最佳酶解...
关键词：超微粉碎 复合酶 酶解 氨基酸利用率 虾蟹下脚料 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部