国家科技支撑计划(2006BAD02801)

作品数：1被引量：12H指数：1
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4种不同品种蚕豆淀粉理化性质分析被引量：12
《食品与发酵工业》2007年第5期17-21,共5页潘元风 唐书泽 谭斌 
科技部国家"十一五"科技支撑计划项目(No.2006BAD02801)
选取河北崇礼、青海马牙、云南白皮豆、云南透心绿4种高产优质蚕豆品种,对其淀粉的理化性质进行分析研究。结果表明:蚕豆淀粉颗粒呈(椭)圆或不规则球形、表面光滑,粒径在12～32μm,24h沉降积为30～32mL,透明度高于谷物淀粉、低于马铃薯...
关键词：蚕豆 淀粉 理化性质 
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