广东省教育部产学研结合项目(2009B090300227)

作品数：1被引量：6H指数：1
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低度砂糖桔果酒的人工催陈技术研究被引量：6
《现代食品科技》2010年第10期1127-1129,共3页万子玲 郑华 林捷 郭正忠 寇兆民 
广东省教育部产学研结合项目(2009B090300227)
利用超声波、紫外线和微波进行催陈处理,探讨人工催陈处理对沙糖桔发酵果酒品质的影响。结果表明,不同催陈方式的处理时间均对沙糖桔酒的陈化效果显著。沙糖桔原酒经超声波和微波处理后,酒精度先降后升,透光率先升后降,总酸持续增加,总...
关键词：沙糖桔 果酒 催陈 
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