云南省应用基础研究基金(2011FB144)

作品数：2被引量：25H指数：2
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云南特色豆类的酚类含量及其抗氧化活性被引量：15
《中国粮油学报》2015年第4期1-5,共5页巩蔼 任顺成 常云彩 李辉 李然 张圆俊 
云南省应用基础研究计划(2011FB144)
采用分光光度计法,对云南产的8种特色豆类的酚类含量及其抗氧化活性进行研究。结果表明:雀蛋豆的黄酮质量分数最高,为0.55%,丽江大花豆、保山透心绿蚕豆和保山大绿豆提取液中的总酚质量分数相对较高,均达到0.25%。雀蛋豆提取液的总还原...
关键词：豆类 总黄酮 总酚 抗氧化 
云南特色豆类淀粉特性研究被引量：10
《中国粮油学报》2014年第6期33-37,共5页任顺成 常云彩 巩蔼 
云南省应用基础研究计划(2011FB144)
以云南产的花生豆、剑川荷包豆、丽江大花豆、昆明白花豆、紫月亮、雀蛋豆、保山透心绿蚕豆、保山大绿豆等8种豆类为原料,研究了这几种淀粉的糊化特性、溶解度和膨润力、透明度、糊的冻融稳定性、凝沉性和沉降体积。结果表明:保山透心...
关键词：豆类 淀粉特性 云南省 
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