福建省农科院青年科技人才创新基金(2007F3124)

作品数：1被引量：7H指数：1
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酶法改性甜菊糖甙的工艺研究被引量：7
《食品科学》2008年第8期214-218,共5页郁军 岳鹏翔 程其春 
福建省青年人才项目(2007F3124);中国博士后科学基金项目(20070420966)
本研究旨在通过α-淀粉酶和环糊精转糖苷酶(CGTase)对甜菊糖甙分子进行改性研究,以期改善甜菊糖甙的后苦味,经优化并最终获得酶法改性甜菊糖甙的生产工艺条件。本工艺的主要流程为:淀粉水解→酶法改性→脱色→树脂纯化→喷雾干燥,其中...
关键词：甜菊糖甙 酶法改性 环糊精转糖苷酶(CGTase) Α-淀粉酶 
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