河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目(2010GGJS-276)

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大米调配型酸豆乳稳定性研究被引量：2
《河南农业科学》2013年第7期150-152,共3页杨红霞 谢慧丽 
河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目(2010GGJS-276)
为了获得制备大米调配型酸豆乳的最佳工艺条件,对影响大米调配型酸豆乳稳定性的因素进行分析,并确定其最佳条件。结果表明,制备大米调配型酸豆乳的最佳条件为大豆与大米配比3∶1;稳定剂用量为琼脂0.10%、CMC-Na 0.05%、黄原胶0.050%;均...
关键词：大米 调配型 酸豆乳 稳定性 
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